Rýžové hodování - zdravé i chutné
Rýže setá pochází z Asie, kde se pěstuje několik tisíc let. Prý je to jedna z nejvýživnějších plodin - říká se, že Asiatům stačí hrst rýže denně - ovšem rýže neloupané, která má vyšší výživnou hodnotu. Je bohatým zdrojem zejména vitamínu B, mnoha minerálů - hlavně draslíku, vápníku, hořčíku, manganu a dalších užitečných látek.
Rýže je kromě významné potraviny také surovinou pro výrobu pálenky a vín, ale dělají se z ní i pudry a kosmetika. Z klíčků se lisuje olej.Ve farmacii se využívá hlavně rýžový škrob, který příznivě působí na sliznice trávícího ústrojí. Je známo více než tisíc kultivarů rýže, pro léčebné účely se využívá celozrnná rýže. Upravená - vymílaná - bílá rýže je zbavená většiny vitamínů. Pravidelná konzumace rýže natural snižuje krevní tlak i obsah cholesterolu v krvi. Rýžové otruby slouží jako jedno z nejlepších projímadel. V lidovém léčitelství se využívá rýže a odvar z ní při průjmech, na uklidnění sliznice trávícího traktu.V Indii se pěstuje asi 200 druhů rýže, z nichž nejcennější je rýže basmati - královna rýží, která se původně pěstovala na úpatí Himalájí.
Často se kombinuje do salátů s takzvanou planou neboli indiánskou (černou) rýží, která není pravou rýží, ale semeny vodních trav z oblastí severoamerických jezer. V Itálii se pak pěstuje rýže arborio - s kulatými zrnky, v Thajsku a jihovýchodní Asii je oblíbená dlouhozrnná jasmínová rýže. Mezi další druhy patří třeba rýže patna - kvalitní dlouhozrnná nebo parboiled. Každý druh rýže se pochopitelně vaří jinak a každý kuchař doporučuje jiný recept. Mně se osvědčil na "běžnou rýži" recept - na jeden šálek propláchnuté rýže dva šálky vody, osolit, přidat pár kapek oleje a zvolna vařit bez pokličky - nesmí se míchat lžící, případně lze "prohrábnout" nožem. Rýži také můžeme ochutit hřebíčkem, či novým kořením.
Thajská rýže s vepřovým masem a ananasemPotřebujeme půl kilogramu masa (nejlépe kýty), cibuli, 250 g rýže Basmati, červenou papriku, 150 g bambusových výhonků, čerstvý ananas (může být i kompot), 2 lžíce sójové omáčky, hřebíček, olej a sůl.
Vepřové maso rozkrájíme na kostičky a osolíme. Rýži propláchneme a necháme okapat. Na pánvi opečeme nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova, přidáme rýži, hřebíček a osolíme. Pak přidáme maso a krátce opečeme.
Poté vše přendáme do pekáče a podlijeme 400 ml vody. Pečeme asi 30 minut. Potom připravíme papriku - nakrájíme na kostičky, sterilované bambusové výhonky na nudličky a necháme okapat. Ananas rozkrájíme na kousky a to vše i s obsahem pekáče promícháme a zalijeme sójovou omáčkou.
Salát ze dvou druhů rýže
Potřebujeme 200 g indiánské rýže a 200 g bílé dlouhozrnné - uvařené a vychladlé. Nakrouháme 200 g bílého zelí do mísy, k tomu na nudličky nakrájenou jednu zelenou a jednu červenou papriku, osolíme a necháme odležet. Přidáme rýži, zakapeme 2 lžícemi oleje, šťávou z jednoho citrónu, osolíme a opepříme a znovu ještě promícháme.
Zeleninové ragú se žampiony a rýží natural
Nejdříve si nakrájíme zeleninu - 80 g řapíkatého celeru, červenou cibuli, 100 g mrkve, 150 g pórku, 150 g špenátu a 4 rajčata. Na másle orestujeme česnek, přidáme mrkev a celer a 400 g nakrájených žampionů. Krátce orestujeme a vmícháme rajčata, osolíme a okořeníme zázvorem. Pak zalijeme zeleninovým vývarem (1 dcl) a dusíme 5 minut. Nakonec přidáme 150 g fazolek, špenát a pórek a lžíci kerblíku, aby zelenina nebyla rozvařená. Podáváme s uvařenou rýží natural, které potřebujeme 400 g.
ahojky u mně je bleskajda, tak se zapoj http://forever-girls.blog.cz/0801/bleskajda-c-15
P.S:dobrý článek