Rybíz nám posiluje imunitu a prospívá zdraví
Rybíz prospěje našemu zdraví, ať už ho konzumujeme jako rybíz černý, bílý, nebo červený, a to hlavně bohatým obsahem vitaminu C, kterého má nejvíc černý rybíz.
Ale i v bílém a červeném je jeho obsah velmi vysoký. Důležitý je také rutin ze skupiny vitaminů P, který má velký význam pro zdraví cévního systému. V rybízu najdeme i vitamíny skupiny B, prospěšné nervům, vlasům a kůži. Co se týče minerálů, je v něm zejména vápník a železo, dále hořčík, draslík a mangan.Černý rybíz (list i plod) se používá jako pomocný prostředek při chronických zánětech močových cest, jako součást potopudných čajových směsí, při infekčních zánětech dýchacích cest a při revmatických onemocněních. V lidovém léčitelství se používá list hlavně jako močopudný prostředek, na vypocení při onemocněních z nachlazení a při zánětech močových cest. Plod rybízu černého napomáhá látkové výměně a je zdrojem vitamínů, v lidovém léčitelství se používá proti zánětům, zejména v krku a ústní dutině.
Rybíz je pro vysoký obsah pektinů vhodný pro přípravu džemů, želé a sirupů. Rybíz se hodí i pro přípravu ovocných salátů, ve směsi s jiným ovocem se tak zároveň tlumí jeho kyselost. Vhodným způsobem konzervace rybízu je mražení - i ze zmrazených plodů můžeme dělat dezerty s rybízem, bublaninu nebo různé ovocné dorty s želé.
Nepečený rybízový dortPotřebujeme 250 g piškotů, 100 ml mléka, lžíci cukru, 4 lžíce rumu a 500 g rybízu. Na krém 350 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 120 g másla, 100 g moučkového cukru a žloutek.
Mléko svaříme s cukrem, necháme vychladnout a přimícháme do něj rum. Krém vyrobíme tak, že v části studeného mléka rozmícháme pudinkový prášek a žloutek. Za stálého míchání ho vlijeme do teplého mléka, přivedeme k varu, krátce povaříme a odstavíme. Do vychladlého pudinku zašleháme moučkový cukr a změklé máslo.
Dno dortové formy pak vyložíme pečícím papírem a položíme na něj vrstvu piškotů, které pokropíme mlékem svařeným s cukrem a s rumem. Vlhké piškoty potřeme částí krému a posypeme trochou rybízu. Vrstvy několikrát zopakujeme, vrchní část bude z piškotů. Dort pak necháme v chladu ztuhnout, vyklopíme ho z formy a podáváme.
Rychlý dezert s rybízem
Oloupeme 300 g hrušek a 100 g jablek. K tomu budeme potřebovat 100 g rybízu. Hrušky nastrouháme do mísy, přidáme rozmačkaný rybíz a vmícháme 125 g žervé, můžeme přisladit. Jablka nakrájíme na kolečka, která potřeme rybízovou směsí a ozdobíme půlkou jádra vlašského ořechu.
Rybíz v aspikuV hrnci rozmícháme 100 ml ovocného sirupu pro diabetiky se 150 ml vody a sáčkem čirého dortového želé. Uvedeme do varu, povaříme a odstavíme. Poháry naplněné rybízem pak zalijeme připraveným želé a necháme ztuhnout. Dezert je vhodný i pro diabetiky.
Rybízový koláč
Na těsto potřebujeme 450 g hladké mouky, 200 g másla, 150 g cukru, 3 žloutky, prášek do pečiva a trochu mléka a na sníh 4 bílky a 200 g práškového cukru. Těsto dáme na tukem vymazaný moukou vysypaný plech a na něj vrstvu rybízu. Povrch koláče vytvoříme z bílkového sněhu a dáme upéct do trouby.
"Skleněný" koláč s rybízem
Našleháme 3 vejce s 150 g cukru, přimícháme 120 g polohrubé mouky, lžíci škrobové moučky a 40 g rozehřátého másla. Ve vymaštěné a vysypané koláčové formy upečeme, vyklopíme a necháme vychladnout. Korpus potřeme rybízovým džemem a posypeme 500 g rybízu.
Připravíme si pak dortové želé ze dvou balíčků, nalijemem na rybíz a necháme vychladit.